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食品速冻加工选速冻冷库？还是速冻隧道？

速冻冷库和速冻隧道广泛应用于各类水产品及各种冷冻食品的快速冻结加工，以大限度地保持食品的原有营养价值和色香味，常与低温冷冻库配套使用。库华制冷介绍，虽然食品在冻结过程中是会发生各种各样的物理变化和化学变化，如体积变小、干耗增加、蛋白质变性、颜色改变、生物及微生活活性改变等，但快速冻结加工过程使得以上的各种变化达到大的可逆性。那为什么速冻冷库和速冻隧道这样的快速冻结加工方式能实现食品解冻时品质恢复如初呢？

　　速冻冷库和速冻隧道就是在极短的时间内冻结食品，使得食品的中心温度达到-18℃。短时间的快速冻结可以避免细胞之间生成大的冰晶体和减少细胞内水分外析，这样一来细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显着缩短，浓缩的危害性也下降到了低程度。同时，速冻冷库和速冻隧道运行时的低温环境是在微生物及酶等活动温度之下，其增长及生化反应得到了有效抑制，也就更好地保证了食品的新鲜度和提高了后续冷链流通率。

***冷库产品可广泛用于医院，***卫生、环境检测、生物研究、药品研究、卫生防疫、食品检验以及生物腐蚀研究等领域，适用于药品、生物样本、***制品、***、试剂、血液标本、细菌、微生物的保存和保养，是用户配合GSP认证的冷库。

冷库板经内部凹凸槽连接、装拆搬运方便，安装工期短，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。冷库广泛应用宾馆、饭店、酒楼以及各种食品生产厂、肉食品加工厂，奶制品厂、冷饮厂、制药厂等***、蔬菜加工厂、速冻食品厂、粉丝加工厂、农贸市场、食用菌生产厂、冷饮及肉类制品批发公司，冷库的保温板及冷库门有彩钢板、不锈钢板、玻璃钢板、复塑板、各种板面、美观坚固、防腐耐用。

海鲜冷库用来贮藏海鲜水产品，由于海鲜所需贮藏的温度较低，一般温度要在-23℃以下，所以海鲜冷库又可以叫做海鲜冷冻冷库，海鲜速冻冷库，低温有助于保持海鲜原有的品质和鲜度。一般来说能够延长保鲜期3-6个月左右。

海鲜冷库对温度的要求较严格，一般海鲜合适保存的温度在-25℃左右，而且要稳定在这个温度，温度的突然变化就有可能导致海鲜腐烂变质，因为海鲜是在密封的环境中保存的，温度的管理对海鲜贮藏是比较重要的。

对于鲜鱼，是需要处理一下，如去掉内脏、鱼鳞、等在用保鲜袋包好，在放入冷藏室或冷冻室，这样可以减少因内脏腐烂而影响鱼的保鲜品质。

物流是指为了满足客户的需求，通过运输、保管、配送等方式，实现原材料、半成品、成品或相关信息进行由商品的产地到商品的消费的计划，实施和管理的全过程。物流是一个控制原材料、制成品、产成品和信息的系统，从供应开始经各种中间环节的转让及拥有而到达终端消费者。

物流配送的构成部分，商品的运输、存储、包装、搬运装卸、流通加工、配送以及相关的物流信息等环节。

冷链运输

使用冷藏车等设备和工具，将商品从一个点向另一个点的物流活动。