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第4年 |    
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东莞茶叶保鲜冷库制作即时留言「深圳德宝冷库」

发布时间:2022-07-12 16:22:00        作者:深圳德宝冷库

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视频作者:深圳市德宝制冷设备有限公司








速冻冷库冻结优点:

  1、避免库内物品的细胞之间生成较大的冰晶体,影响产品品质。

  2、减少产品细胞的水分流失情况,使其汁液能够得到大程度的保留。

  3、使得物品的微生物生长能力下降,抑制各种微生物,细菌病菌的生长和繁殖,让物品的保鲜周期更长久。

  总而言之,冷冻市场的需求是十分巨大的,用户如果能够提前建造速冻冷库或者是产品保鲜库的话,必然可以提高自己企业的经营利润,让自己获得更多的经济收益。而在掌握的速冻冻库的储藏效果和使用优点之后,用户可以根据自己的实际情况,选择建造相应的速冻冷库来提高自己的经济收益。



食品冷库建设,冷冻蛋糕与现做蛋糕相比,有明显的优势:首先,在保质期方面,冷冻蛋糕的保质期为12个月,而现做蛋糕的保质期只有3天左右。在运输方面,冷冻蛋糕经过冷冻后,不易变形,可以长距离运输,冷链运输是关键,这是现做蛋糕不能实现的;冷冻蛋糕的口感并不比现做蛋糕差,有些口味的口感甚至更好。

冷冻蛋糕与现做蛋糕在前期的生产工艺上没有明显的区别,作为甜点供应,但在销售渠道上却又显著的区分。冷冻蛋糕主要销往咖啡厅、西餐厅、酒吧等场所,终端消费者很少成为冷冻蛋糕行业的直接客户。而现做蛋糕却直接销售给消费者。



大型冷链运输中心货物很多,各种食品保鲜温度要求不一样,物流冷库应分门别类的设置相应温度,一般分为高温、中温、低温三种不同温度。高温库一般在0-8℃,用于果蔬保鲜,低温一般在-18℃~-23℃以下,有的则达-35℃以下,用于水产类、禽肉类食品的速冻冷藏。

大型冷链物流冷库生鲜冷库设计要明确几点:

冷库的温度区分多少间  

冷库建筑面积是多少  

冷库设计进货温度是多少  

冷库需要存放哪些产品。

低温保鲜是水产品主要的保鲜技术,水产品低温保鲜技术主要有冷藏冷冻、冷海水、冷盐水保鲜,微冻保鲜,冻结保鲜和冰温保鲜技术用于保持鱼体原有的鲜度和鱼肉的品质。




放入冷库内存放的鱼,一定要新鲜,而且放入冷库的鱼要用塑料袋或保鲜袋包好,还可以用塑料盒子存放,这样既保持冷库内的整洁,也可以防止腥味扩散。

对于鲜鱼,是先处理一下,如去掉内脏、鱼鳞、鱼鳍等,再用保鲜袋包好,再放入冷藏室或冷冻室,这样可以减少因内脏腐烂而影响鱼的保鲜。

一些大鱼或长鱼,如带鱼,可先洗净,再分段处理,这样可以节约冷库的空间。

需要较长时间冷冻的新鲜,可将海鲜前处理后放在保鲜袋或盒子里,在保鲜袋或盒子注入冷水,将海鲜浸没,再放入冷冻室内贮藏。

放入冷库内的海鲜需要速冻后在贮藏,另外解冻后的海鲜不宜再次放入冷冻库内做长期贮藏。



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