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发布时间:2022-07-16 06:09:00 作者:深圳德宝冷库
速冻冷库安装中易忽视的问题
制冷系统维修措施不力设施设备老化严重
制冷机的正常维修周期一般为运转8000~10000h即应进行大维修;运转3000~4000h进行中维修;运转1000h进行小维修[5]。适时对制冷系统进行维修、保养,可以及早消除事故隐患。
国内大多数速冻冷库尤其是90年代以前所建冷库,设施设备陈旧、管道严重腐蚀、墙体脱落、地基下陷、压力容器不定期检验。普遍开开停停,带病运营现象十分严重。
速冻蔬菜制作过程:蔬菜进行烫漂,当菜转为深绿色即可捞起,置入凉水中冷却,冷却后的蔬菜放入离心机甩干,之后进行速冻。在-30℃~-40℃冷风环境中速冻45分钟左右,在进入冷水,表面形成薄冰,就可防止氧化。
烫漂的目的就是杀真菌,达到防腐的目的。从而减缓生物生理反应,预处理到速冻的时间间距越短,速冻蔬菜的质量就越好。
速冻蔬菜的优点:
速冻蔬菜和新鲜蔬菜一样有营养,甚至营养价值更高,这是因为速冻蔬菜的原料要求比较高,必须是品质优良、成熟度适宜、大小长短均匀,无病虫害、无污染,而且收获后要求不浸水、不捆扎、不重叠受压并及时运输,从采收到速冻。速冻后的蔬菜存放在-18℃的低温环境中。
放入冷库内存放的鱼,一定要新鲜,而且放入冷库的鱼要用塑料袋或保鲜袋包好,还可以用塑料盒子存放,这样既保持冷库内的整洁,也可以防止腥味扩散。
对于鲜鱼,是先处理一下,如去掉内脏、鱼鳞、鱼鳍等,再用保鲜袋包好,再放入冷藏室或冷冻室,这样可以减少因内脏腐烂而影响鱼的保鲜。
一些大鱼或长鱼,如带鱼,可先洗净,再分段处理,这样可以节约冷库的空间。
需要较长时间冷冻的新鲜,可将海鲜前处理后放在保鲜袋或盒子里,在保鲜袋或盒子注入冷水,将海鲜浸没,再放入冷冻室内贮藏。
放入冷库内的海鲜需要速冻后在贮藏,另外解冻后的海鲜不宜再次放入冷冻库内做长期贮藏。
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