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二、冷库分类

（1）按结构形式分，冷库可分为：土建冷库（固定冷库）

组合冷库（活动冷库）

（2）按使用性质分，冷库可分为：生产性冷库、分配性冷库、零售性冷库

（3）按冷库冷藏容量分，冷库可分为：

大型冷库：此类冷库冷藏容量在10000t以上

中型冷库：此类冷库冷藏容量在1000~10000t范围

小型冷库（小冷库）：此类冷库的冻结能力在1000t以下

（4）按冷库温度，冷库可分为：

常温冷库：此类冷库冷藏温度-2℃～8℃

高温冷库：此类冷库冷藏温度-2℃～-10℃

中温冷库：此类冷库冷藏温度-10℃～-23℃

低温冷库：此类冷库冷藏温度-23℃～-30℃

超低温冷库：此类冷库冷藏温度-30℃以下

阴凉医药冷库温度0～20℃，阴凉医药冷库适用于储藏药片，药剂等医药产品。

医疗冷库安装设计比较一般普通保鲜冷库更为特别，医疗冷库安装设计严格根据国家食品药品监督管理局针对医疗冷库、药品冷库的相关规定来安装设计的。

设计、建造的药品阴凉医药冷库，严格遵守国家食品药品监督局关于药品阴凉医药冷库的相关规定标准，高质量高标准的建造医药行业相关药品阴凉医药冷库工程，配合企业一次通过GSP、GMP认证。

根据药品存储要求，医疗冷库温度要求冷库设计情况是：常温库20-30℃，阴凉库2-20℃，冷藏库2-8℃，储存相对湿度35%-75%。

食品的长期保鲜贮藏离不开目前日渐应用广泛的冷库，那么对于冷库建造方面的问题，水果保鲜冷库价格，好多冷库采购商并不是非常的了解。

中国这几年的餐饮行业发展很快，佛山保鲜冷库，和人们生活消费水平的提高有很大关系。因此食堂冷库工程越来越受到餐饮行业的重视，食堂冷库可以更加有效的延长食品的保存时间，锁住食品的新鲜程度。

1、记录

要认真记载食品的进出库时间、品种、数量、等级、质量、包装和生产日期等。要按垛挂牌，定期核对帐目，出一批清理一批，做到帐、货、卡相符。对不经常使用的原料要标识名冷藏日期，注意及时将过期食品销毁或提前推销掉。

2、摆放

食品要有规律的摆放，必要时使用保鲜盒，使散乱的原料摆放有序，便于拿取和存放;同时要留有一定的间隙，保证冷气的流通，避免由于冷气不流通，造成原料堆积温度过高而变坏。

3、检查

食堂冷库应该要每天检查，大型保鲜冷库，查看食品的保鲜的状况，哪里有安装保鲜冷库的，保证各类原料在适宜的温度下存放。

4、卫生

定人负责每个食堂冷库的清洁和卫生工作，清扫、消毒、堵塞鼠洞，消灭霉菌。不要等到冰箱有异味了，才开始清理。