企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 广东 深圳 |
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公司地址: | 深圳市罗湖区东门街道人民北路2192号宿舍楼102号 |
蔬菜在冻结时中心温度必须在30分钟以内,从-1℃~-5℃,再降到-15℃以下,达到或者超过此速度的冻菜才能称为速冻蔬菜。
速冻蔬菜制作过程,采用蔬菜进行烫漂,小型速冻隧道,当菜转为深绿色即可捞起,置入凉水中冷却,冷却后的菜放入离心机甩干,之后进行冷冻,在零下33摄氏度至零下40摄氏度冷风环境中速冻45分钟左右,再进入冷水,表面形成薄冰,就可防止氧化。
如果冷风机结霜严重,必然产生大量的冷凝水,风机接水盘承受不了,排水不畅,就会漏下来,留到库内地面,如果下面有存放的货物,就会落到货物上浸泡货物。在这种情况下,可以加装接水盘,并安装较粗的导流管,排除冷凝水。
有的冷风机存在从风扇处吹出水来,喷洒到库内存货上面,这是冷热交流环境下的风机结霜问题,主要是风机扇页在热环境下产生的冷凝水,主要是风机扇页在热环境下产生的冷凝水。
速冻冷库安装中易忽视的问题
制冷系统维修措施不力设施设备老化严重
制冷机的正常维修周期一般为运转8000~10000h即应进行大维修;运转3000~4000h进行中维修;运转1000h进行小维修[5]。适时对制冷系统进行维修、保养,可以及早消除事故隐患。
国内大多数速冻冷库尤其是90年代以前所建冷库,螺旋式速冻隧道,设施设备陈旧、管道严重腐蚀、墙体脱落、地基下陷、压力容器不定期检验。普遍开开停停,带病运营现象十分严重。
保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。
保鲜技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,速冻隧道机组,延长贮藏期的目的。
现代冷冻机械的出现,使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行,大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。
苹果冷库贮藏要点:
预冷:采收后的苹果预冷一晚上后入苹果冷库,果温降到5℃左右再堆垛,深圳速冻隧道,3~5天是冷库降至0℃。
堆垛:苹果应离冷风机口至少30厘米,筐、箱之间要留有空隙,便于通风对流换热。
通风:装苹果的箱子之间要留有合适的空隙,温度不均匀时应加大通风量,温度过低处要用东西遮盖。
加湿:使用加湿器加湿,也可地面泼水,保持湿度85%-95%,可减少苹果冷库内苹果干耗。
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